Mâncare de fasole cu ardei copți

• 600 g fasole (fiartă sau din conservă)
• 1 ceapă mare
• 2 tije de țelină apio
• 1/2 linguriță chimen
• 1/2 linguriță oregano
• 1/2 linguriță paprika
• 6-7 ardei copți
• Sare și piper după gust

Pentru sosul de pătrunjel:

• 1 mână de pătrunjel proaspăt
• 1 mână de caju crud
• 1 cățel de usturoi
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de drojdie inactivă
• 100 ml apă
• Sare după gust

1. Adăugați ceapă tăiată fin și țelină apio tăiată mărunt într-o tigaie cu puțin ulei de măsline încins și lăsați legumele să se călească.
2. După ce legumele s-au călit, adăugați fasolea. Eu am folosit fasole din conservă și am adăugat-o împreună cu aquafaba. Când cumpăr conserve de fasole, mă asigur că acestea conțin doar fasole, apă și sare. În acest mod, putem folosi cu încredere și apa din conservă, care este de fapt apa în care a fiert fasolea și este sigură pentru consum.
3. Condimentați cu boia, chimen, oregano, sare și piper după gust.
4. Adăugați și ardeii copți tăiați fâșii, amestecați totul bine și lăsați să fiarbă sub capac timp de 10 minute.
5. Pentru a adăuga un gust și mai interesant mâncării, am decis să prepar un sos de pătrunjel. Am adăugat într-un blender pătrunjel, usturoi, drojdie inactivă, caju, ulei de măsline, sare și puțină apă. Am mixat totul bine până am obținut un sos delicios.
6. La servire, încorporați sosul în mâncarea de fasole și bucurați-vă de un gust bun și o masă sănătoasă.