Tort Spargătorul de nuci

• 250 g făină albă
• 500 g zahăr de cocos
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță sare
• 2 lingurițe scorțișoară măcinată
• 1/2 linguriță nucșoară măcinată
• 1/2 linguriță ghimbir măcinat
• 1/2 linguriță cuișoare măcinate
• 350 g piure de dovleac plăcintar
• semințele de la 1 păstaie vanilie
• 60 ml ulei de struguri
• 1 lingură oțet de mere
• 1 flax egg (1 lingură semințe de in măcinate, 3 linguri apă fierbinte)
• 1 kg mascarpone
• 150 ml lapte vegetal
• 200 g nuci

Cum se prepară dovleacul plăcintar:

• Taie dovleacul plăcintar în jumătate, scoate semințele și stropește-l cu ulei de măsline
• Pune-l în cuptor cu partea tăiată în jos, la 220°C, pentru 1 oră
• Când este gata, lasă-l să se răcească, iar între timp începe să pregătești blatul

Cum se prepară blatul:

• Preîncălzește cuptorul la 180°C
• Tapetează o tavă rotundă (24 cm diametru) cu hârtie de copt și unge-o cu puțin ulei
• Într-un bol, adaugă făina, 300 g zahăr de cocos, bicarbonatul, praful de copt, sarea, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul și cuișoarele
• Pregătește înlocuitorul de ou: amestecă 1 lingură semințe de in măcinate cu 3 linguri apă fierbinte și lasă să se odihnească 2-3 minute, până capătă o consistență asemănătoare oului
• Amestecă înlocuitorul de ou, piureul de dovleac, uleiul, oțetul și vanilia cu restul ingredientelor, până obții o compoziție cremoasă
• Toarnă aluatul în tavă și coace 40 de minute. Pentru a verifica dacă este gata, înfinge o scobitoare în mijloc – dacă iese curată, prăjitura este coaptă
• Scoate blatul din tavă și lasă-l să se răcească complet
• Taie blatul în două. Pentru a face acest lucru perfect, poți pune scobitori în jurul lui, ca ghidaj. Folosește ață dentară (sau o ață normală), trece-o sub scobitori și trage ușor spre tine. Apoi, separă cele două părți

Pentru nuci:

• Pune hârtie de copt pe o tavă și coace nucile 10 minute la 180°C
• Când sunt gata, taie-le în bucăți mari cu un cuțit

Cum se prepară crema:

• Într-un bol, amestecă mascarpone vegetal, 200 g zahăr de cocos și 1 linguriță scorțișoară. Pe măsură ce amesteci, adaugă treptat laptele vegetal
• La final, încorporează nucile prăjite în cremă

Asamblare:

• Un strat de blat, un strat de cremă, blat, apoi iar cremă și la final presară nucile deasupra