Kofta vegane de linte în sos curry de cocos

Pentru koftas:

• 250 g linte din conservă
• 1 ceapă
• 1 tulpină de ceapă verde
• 1 linguriță pudră de ghimbir
• 1 linguriță boia dulce
• 1 linguriță pudră de coriandru
• 30 g caju crud
• 200 g tofu afumat

Pentru sosul curry:

• 1 ceapă
• 1 lingură pudră curry
• 1 lingură pudră turmeric
• 1 lingură schinduf
• 200 ml apă
• 3 linguri sos de roșii
• 150 ml lapte de cocos
• 1 linguriță sirop de agave
• Sare după gust

Pentru a pregăti koftas:

• Adaugă ceapa, ceapa verde, lintea din conservă (sau fiartă acasă), boiaua dulce, pudra de ghimbir și pudra de coriandru într-un blender și mixează bine
• Transferă amestecul într-un bol mare și adaugă tofu afumat mărunțit deasupra
• Condimentează cu piper și pudră de usturoi, amestecă bine, apoi formează bile mici din compoziție
• Pune o hârtie de copt pe o tavă de cuptor, stropește-o cu puțin ulei și așază koftas-urile pe tavă
• Coace-le timp de 30 de minute la 200°C

Pentru a pregăti sosul curry:

• Într-o tigaie antiaderentă, gătește ceapa tocată timp de 2-3 minute
• Adaugă condimentele (curry, turmeric, schinduf, sare) și amestecă bine
• Adaugă sosul de roșii, amestecă, apoi diluează sosul cu apă. Adaugă apa treptat pe măsură ce observi că sosul se îngroașă
• Adaugă laptele de cocos și siropul de agave, amestecă bine și sosul tău este gata

Sugestii de prezentare:

• Pune koftas-urile vegane de linte în sosul curry de cocos, presară puțin coriandru proaspăt deasupra și încântă-ți familia și prietenii cu aceste delicii culinare făcute în casă!