Mâncare de fasole cu ardei copți

• 600 g fasole (fiartă sau din conservă)
• 1 large onion
• 2 celery sticks
• 1/2 linguriță chimen
• 1/2 linguriță oregano
• 1/2 linguriță paprika
• 6-7 ardei copți
• Salt and pepper, to taste

Pentru sosul de pătrunjel:

• 1 handful fresh parsley
• 1 mână de caju crud
• 1 garlic clove
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de drojdie inactivă
• 100 ml water
• Salt to taste

1. Adăugați ceapă tăiată fin și țelină apio tăiată mărunt într-o tigaie cu puțin ulei de măsline încins și lăsați legumele să se călească.
2. După ce legumele s-au călit, adăugați fasolea. Eu am folosit fasole din conservă și am adăugat-o împreună cu aquafaba. Când cumpăr conserve de fasole, mă asigur că acestea conțin doar fasole, apă și sare. În acest mod, putem folosi cu încredere și apa din conservă, care este de fapt apa în care a fiert fasolea și este sigură pentru consum.
3. Condimentați cu boia, chimen, oregano, sare și piper după gust.
4. Adăugați și ardeii copți tăiați fâșii, amestecați totul bine și lăsați să fiarbă sub capac timp de 10 minute.
5. Pentru a adăuga un gust și mai interesant mâncării, am decis să prepar un sos de pătrunjel. Am adăugat într-un blender pătrunjel, usturoi, drojdie inactivă, caju, ulei de măsline, sare și puțină apă. Am mixat totul bine până am obținut un sos delicios.
6. La servire, încorporați sosul în mâncarea de fasole și bucurați-vă de un gust bun și o masă sănătoasă.