Wrap vegan cu tofu și vinete

• 4 wrap-uri tortilla sau orice lipie
• 1 vânătă mare italiană
• 4 ardei copți
• 2 cepe verzi
• 150 g hummus
• 400 g tofu ferm sărat
• 1 linguriță boia de ardei
• 1 lingură drojdie nutrițională
• 4 linguri lapte vegetal
• 1 castravete englezesc
• 150 g iaurt vegetal, neîndulcit
• 4 linguri ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi
• 5 frunze de mentă
• Sare și piper după gust

Pentru a pregăti wrap-ul:

• Taie vinetele în rondele
• Presară ulei de măsline într-o tigaie grill (sau orice tigaie antiaderentă) și grătește vinetele până se pătrund pe ambele părți, la foc mare
• Adaugă 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă, apoi adaugă cepele verzi tocate și gătește-le până devin moi
• Pune tofu într-un prosop de hârtie curat și apasă ușor pentru a îndepărta excesul de lichid
• Folosește-ți mâinile pentru a sfărâma tofu în bucăți mici și adaugă-l peste cepele verzi
• Adaugă boia de ardei și drojdia nutrițională
• Amestecă-le bine și lasă-le să se gătească timp de 5 minute
• Adaugă laptele vegetal pentru o textură mai cremoasă
• Răzuiește castravetele, apoi stoarce excesul de apă
• Adaugă usturoiul presat, iaurtul vegan și mentă tocată
• Pune un praf de sare și amestecă bine
• Transferă într-un bol separat, adaugă o lingură de ulei de măsline deasupra și presară câteva frunze de mentă pentru un aspect perfect
• Într-o crăticioară mică, adaugă 2 linguri de ulei de struguri (sau orice alt ulei de gătit)
• Adaugă o ceapă tăiată fin și las-o să se gătească la foc mediu timp de 10 minute

Sugestii de prezentare:

• Taie vinetele grilate și ardeii copți în fâșii
• Ia un wrap de tortilla și întinde un strat de hummus
• Peste hummus, adaugă tofu sfărâmat
• Continuă cu ardeii copți și vinetele
• Rulează strâns wrap-ul și prăjește-l pe toate laturile, la foc mediu-mare, într-o tigaie antiaderentă sau pe grill
• Pentru servire, taie fiecare wrap pe diagonală în 2 bucăți și pune sosul vegan tzatziki pe partea laterală

Cum să rulezi perfect wrap-ul:

• Plasează umplutura wrap-ului în centrul tortilla. Folosește ambele mâini pentru a plia simultan ambele laturi ale wrap-ului pentru a acoperi centrul umpluturii. Apoi, pliază partea de jos spre centru și continuă să pliezi până ajungi la cealaltă extremitate. Apasă wrap-ul și asigură-te că este bine înfășurat.