Sfeclă roșie cu năut și tahini

Pentru sfeclă și năut:

• 2 sfeclă roșie (sau 20 felii mici de sfeclă)
• 250 g năut din conservă
• 1/2 linguriță boia afumată
• 1/2 linguriță coriandru
• 1/2 linguriță chimion
• 1/2 linguriță pudră de usturoi
• 1/2 linguriță ceapă granulată
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt
• Tahini (ingrediente mai jos)
• Harissa (vezi metoda de preparare mai jos)

Pentru tahini:

• 2 căței de usturoi
• Sucul de la o lămâie
• 50 ml apă
• 6 linguri iaurt pe bază de plante
• Sare după gust

• Amestecă sosul tahini cu sucul de lămâie. Vei obține o pastă groasă
• Subțiază pasta cu puțină apă, adăugând treptat și amestecând până obții o pastă mai subțire
• Adaugă usturoiul mărunțit, iaurtul pe bază de plante, asezonează cu sare și amestecă bine
• Următorul pas: năutul. Încălzește puțin ulei de măsline într-o tigaie, adaugă năutul, condimentează cu boia afumată, coriandru, chimion, pudră de usturoi, ceapă granulată, sare și piper, amestecă bine și gătește timp de 4-5 minute până devine auriu
• Când năutul este gata, amestecă-l cu pătrunjel proaspăt tocat
• Ultimul, dar nu cel din urmă: sfecla! Pentru această rețetă am folosit sfeclă murată feliată și am copt câteva felii pe ambele părți în puțin ulei de măsline
• Harissa este nelipsită pentru această rețetă! Va lega frumos toate aromele și va da preparatului tău un plus de savoare. Iată două moduri de a o prepara:
• Dacă folosești pastă de harissa, amestecă pur și simplu 2 linguri de pastă cu 2 linguri de apă pentru a subția sosul
• Dacă folosești condiment harissa, amestecă 2 linguri de condiment cu 2 linguri de ulei de măsline și adaugă sare după gust