200 g fasole albă
2 morcovi mari
1/2 ceapă
1 lingură ulei de măsline (pentru legumele la cuptor)
1/2 linguriță harissa
Sare și piper, după gust
1 mână de stafide (înmuiate în 150 ml apă fierbinte)
1 vârf de cuțit de șofran (opțional)
2 linguri ulei de măsline (pentru compoziție)
1/2 linguriță tahini
1/2 linguriță chimen măcinat
30 ml apă de la stafide
1 mână de nuci
🍲 Instrucțiuni de gătit. Pas cu pas
1. Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți potrivite, împreună cu ceapa. Așezați-le într-o tavă, adăugați uleiul de măsline, harissa, sare și piper, apoi amestecați bine. Coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20–25 de minute, până devin fragede și ușor rumenite.
2. Între timp, puneți stafidele într-un bol sau pahar și turnați peste ele 150 ml apă fierbinte. Adăugați șofranul și lăsați-le la înmuiat până sunt gata legumele.
3. După ce legumele s-au copt, transferați-le într-un robot de bucătărie împreună cu fasolea albă, uleiul de măsline, tahini, chimenul măcinat și aproximativ 30 ml din apa în care au stat stafidele.
4. Mixați până obțineți o compoziție cremoasă, dar ușor texturată.
5. Transferați compoziția într-un bol și adăugați deasupra nucile tocate grosier, stafidele hidratate, puțină coajă de lămâie și un strop de ulei de măsline pentru luciu.
