Cartofi marocani cu pastă de tofu

Principal:

• 4 cartofi
• Pătrunjel proaspăt

Pentru pasta de tofu:

• 200 g tofu afumat
• 50 g caju crud
• Zeama de la o jumătate de lămâie
• 1/2 linguriță oregano
• 1 lingură drojdie inactivă
• Sare și piper după gust
• 50 ml apă

Pentru sos:

• 2 linguri tahini
• Zeama de la o jumătate de lămâie
• 1/2 lingură harissa
• 50 ml apă

Pentru pregătirea cartofilor

• Spală și curăță cartofii, apoi taie-i în cuburi de dimensiunea unei înghițituri.
• Așază cuburile de cartofi într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
• Stropește-i ușor cu ulei de măsline și asezonează cu sare și piper.
• Coace-i în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de 20–25 de minute, până devin aurii și bine pătrunși.

Pentru pregătirea pastei de tofu

• Într-un robot de bucătărie, combină tofu afumat, caju crud, zeamă de lămâie, oregano, drojdie inactivă, sare, piper și apă.
• Procesează până obții o pastă omogenă și cremoasă.

Pentru pregătirea sosului de tahini:

• Într-un bol mediu, amestecă harissa, tahini și zeama de lămâie până obții o pastă groasă.
• Adaugă treptat apă până când sosul capătă o consistență cremoasă.
• Potrivește de sare și piper după gust.

Asamblare

• După ce cartofii sunt gata, transferă-i într-un bol mare și amestecă-i bine cu sosul pregătit.
• Pentru servire, întinde un strat generos de pastă de tofu pe farfurie, adaugă cartofii cu sos deasupra și decorează cu pătrunjel proaspăt.
• Poftă bună! Ai creat un preparat deosebit!