Supă de dovleac plăcintar cu ceapă caramelizată

• 800 g dovleac plăcintar
• 4 linguri ulei de măsline
• 3 cepe medii
• 1 L supă de legume organică sau 2 cuburi de legume organice dizolvate în 1 L de apă
• 1 lingură zahăr de cocos
• 2 linguri ulei din sâmburi de struguri
• 2 linguri coniac sau bourbon
• 50 g caju crud
• 100 ml apă
• Sare și piper
• Pâine proaspătă
• Pudră de cayenne
• Cimbru proaspăt

Pentru a pregăti crema de caju:

• Pune caju-ul crud într-un blender și acoperă-l cu apă. Mixează până obții o cremă fină
• Dacă nu ai un blender puternic, lasă caju-ul la înmuiat timp de 4 ore sau fierbe-l timp de 10 minute. Apoi scurge apa, adaugă apă proaspătă și blenduiește până devine cremos

Pentru a pregăti supa:

• Taie dovleacul plăcintar în cuburi
• Feliază 2 cepe și toacă mărunt cei 3 căței de usturoi
• Într-o oală medie, încălzește uleiul de măsline
• Adaugă ceapa și călește-o până devine translucidă
• Pune usturoiul peste ceapă, amestecă bine și mai lasă-l pe foc încă 30 de secunde
• Adaugă dovleacul tăiat cuburi, supa de legume și 2 crenguțe de cimbru
• Fierbe totul, cu capac, timp de 30 de minute
• După ce dovleacul e fiert, pasează supa cu un blender vertical până devine cremoasă
• Adaugă jumătate din crema de caju și amestecă bine (nu e nevoie de blender pentru acest pas, poți folosi o lingură obișnuită)

Pentru a pregăti pâinea prăjită:

• Preîncălzește cuptorul la 220°C
• Așază hârtie de copt într-o tavă
• Taie felii de pâine de aproximativ 1 cm grosime și așază-le în tavă
• Stropește cu ulei de măsline și presară sare, pudră de cayenne și cimbru proaspăt
• Coace-le timp de 10 minute, până devin aurii și crocante

Pentru a pregăti ceapa caramelizată:

• Într-un vas mic, pune 2 linguri de ulei din sâmburi de struguri (sau orice alt ulei pentru gătit)
• Adaugă o ceapă tăiată fin și gătește la foc mediu timp de 10 minute
• Adaugă zahărul de cocos, sare, piper și amestecă bine
• Toarnă coniacul (sau bourbonul) și mai lasă pe foc încă 2-3 minute, la foc mediu spre mic

Sugestii de prezentare:

• Într-o farfurie sau într-un bol frumos, pune supa și adaugă deasupra ceapa caramelizată
• Toarnă câteva picături din crema de caju rămasă (folosește-ți imaginația pentru a o face să arate elegant – poți face picături mici, linii subțiri sau, dacă ești creativ, chiar desena un dovleac înfricoșător de Halloween)
• Pentru un plus de crocant, servește supa cu pâine prăjită delicioasă alături