Salată cu vinete, servită pe pat de cremă de linte 

Pentru salată:

• 1 vânătă mare
• 2 ardei kapia
• 4 linguri ulei de măsline
• 1/2 linguriță coriandru
• 1/2 linguriță chimion
• Sare, piper după gust
• 1/2 linguriță boia dulce
• 1 roșie
• 3 fire ceapă verde
• 1 cățel de usturoi zdrobit
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 1 legătură de pătrunjel

Pentru crema de linte:

• 500 g linte fiartă sau din conservă
• 3 linguri tahini
• 3 linguri ulei de măsline
• 2 căței de usturoi
• Zeama de la 1/2 lămâie
• 1 cub de gheață
• Sare după gust
• 1 linguriță sumac

1. Curățați vânăta de coajă și tăiați-o cubulețe.
2. Tăiați și ardeiul kapia în cubulețe, similar cu vânăta.
3. Pregătiți tava de cuptor: așezați hârtie de copt și transferați legumele tăiate în tavă. Condimentați cu chimion măcinat, coriandru, boia dulce, sare, piper și un strop de ulei de măsline.
4. Amestecați bine legumele direct în tavă, apoi coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15 minute, până se rumenesc frumos.
5. Între timp, pregătiți crema de linte: în robotul de bucătărie adăugați lintea fiartă (din conservă, bine scursă și clătită), tahini, un cățel de usturoi, zeamă de lămâie, ulei de măsline, sare și sumac. Mixați totul până obțineți o pastă fină și cremoasă.
6. Tăiați roșiile cubulețe și lăsați-le într-o sită să se scurgă de zeamă. Tocați mărunt ceapa verde și pătrunjelul.
7. Asamblați salata: într-un bol încăpător, adăugați legumele coapte (lăsați-le 10 minute să se răcească ușor), roșiile scurse, ceapa verde, pătrunjelul tocat, un cățel de usturoi pisat, puțin ulei de măsline, sare, coajă rasă de lămâie organică și zeamă de lămâie. Amestecați bine.
8. Pentru servire, întindeți un strat generos de cremă de linte pe o farfurie sau într-un bol, apoi adăugați salata de legume coapte deasupra. Va fi absolut delicios!