Lasagna vegană cu vinete

Această lasagna vegană cu vinete este un preparat fără gluten, sănătos și savuros, perfect pentru o cină delicioasă în timpul săptămânii sau pentru o seară plăcută alături de prieteni. Ușor de preparat, dar cu o paletă de arome complexă, ingrediente colorate și o textură de-a dreptul irezistibilă. Pur și simplu perfectă!

60 minute

Începător

6 porții

🌱 Ingrediente

250 g foi de lasagna fără gluten sau foi de lasagna vegană obișnuite
2 vinete mari, italiene
500 ml lapte de caju sau orice alt lapte vegetal
200 g cheddar vegan sau orice alt tip de brânză vegană care se topește
¼ linguriță nucșoară
½ linguriță piper negru
1 linguriță oregano
5 linguri ulei de măsline
1 ceapă mare albă
1 ardei gras mare
200 g tofu ferm afumat
200 g tofu ferm sărat
250 ml sos de roșii arrabbiata sau orice sos italian de roșii
200 ml apă fiartă
2 linguri drojdie nutrițională

🍲 Instrucțiuni de gătit. Pas cu pas

Pentru a pregăti lasagna:

Taie vinetele în rondele
Presară ulei de măsline într-o tigaie grill (sau orice tigaie antiaderentă) și grătește vinetele până se pătrund pe ambele părți, la foc mare
Într-o crăticioară mică, adaugă laptele de caju și brânza vegană rasă
Amestecă constant până când brânza vegană se topește
Când sosul devine cremos, adaugă nucșoara și ¼ linguriță de piper
Lasă sosul să se răcească pentru moment
Pune tofu într-un prosop de hârtie curat, unul câte unul, și apasă ușor pentru a îndepărta excesul de lichid
Între timp, taie ceapa și ardeiul gras cât mai mărunt posibil
Într-o tigaie mare, adaugă uleiul de măsline, ceapa și ardeiul gras și gătește-le până devin moi
Folosește-ți mâinile pentru a sfărâma tofu în bucăți mici
Adaugă tofu sfărâmat în tigaie și amestecă-l cu ceapa și ardeiul
Adaugă drojdia nutrițională și amestecă bine
Adaugă sosul de roșii, oregano, piper și apa clocotită, pune capacul și lasă să fiarbă la foc mediu-mic timp de 15 minute

Este momentul să le asamblăm pe toate:

Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius
Pentru a asambla, întinde 2-3 linguri de sos de tofu pentru lasagna pe fundul unei tăvi de copt de 20×15 cm
Așază 3 foi de lasagna peste sos
Pune un strat de vinete grilate
Acoperă cu sos de brânză vegană
Repetă pașii până când tava este plină
Acoperă cu folie de aluminiu și lasă la copt timp de 30 de minute
Scoate tava din cuptor, îndepărtează folia și presară parmezan vegan deasupra
Lasă să se formeze o crustă timp de încă 5-10 minute
Servește cu busuioc proaspăt sau pătrunjel