Cremă de fasole albă cu dovlecel rumenit și sos de usturoi și mentă

Pentru bază:

• 220 g fasole albă
• 1 ceapă caramelizată în 2-3 linguri de ulei de măsline
• 10 ml apă (pentru a ajuta ceapa să se înmoaie, dacă e nevoie se poate adăuga și mai mult)
• 1 lingură tahini
• 1/2 linguriță chimen
• Sare și piper după gust
• 2 cuburi gheață (ajută crema să devină mai pufoasă în blender)
• Zeama de la o jumătate de lămaie

Pentru dovlecel:

• 1 dovlecel mediu tăiat rondele
• Ulei de măsline
• Sare și piper după gust

Pentru sos:

• 15 frunze de mentă
• 3 căței de usturoi
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingură apă
• Sare, piper după gust

1. Tăiați dovlecelul în rondele (nu foarte subțiri).
2. Condimentați-l cu sare și piper, apoi rumeniți-l pe ambele părți într-o tigaie cu puțin ulei de măsline.
3. Între timp, tăiați o ceapă albă julienne și căliți-o la foc mic până se înmoaie și devine aurie. Pentru a grăbi procesul, puteți adăuga la jumătatea timpului câțiva stropi de apă.
4. Cât timp se gătesc ceapa și dovlecelul, pregătiți sosul, care se face foarte simplu: puneți menta, usturoiul, uleiul de măsline și sarea într-un blender și mixați. Dacă doriți o consistență mai lejeră, adăugați un strop de apă.
5. Pentru bază, adăugați în blender fasole albă fiartă, ceapa călită, tahini (pastă de susan), zeamă de lămâie, sare, semințe de chimen și piper după gust.
6. Mixați până obțineți o cremă fină. Pentru o textură mai pufoasă, adăugați două cuburi de gheață și mixați din nou, până acestea se încorporează complet.
7. Acum nu vă mai rămâne decât să asamblați farfuria: așezați crema de fasole la bază, în centru aranjați rondelele de dovlecel rumenit și finalizați cu sosul de mentă și usturoi.