Supă de roșii cremoasă și de vis (vegană)

• 1 kg roșii cherry (sunt mai dulci, așa că nu vei avea nevoie de alt îndulcitor)
• 3 cepe medii
• 3 bețe de țelină
• 3 căței de usturoi
• 550 ml apă
• 50 g caju crud
• 7 linguri ulei de măsline
• Frunze proaspete de busuioc
• Pâine integrală proaspătă
• Oregano
• Boia
• Sare și piper

Pentru a prepara supa:

• Într-un vas de copt, adaugă roșiile, țelina tăiată și cepele feliate.
• Condimentează cu 3 linguri de ulei de măsline, sare și piper.
• Coace în cuptor la 220 de grade Celsius pentru 20 de minute.
• Într-o cratiță medie, adaugă 3 linguri de ulei de măsline, usturoiul mărunțit și prăjește-l timp de 1 minut la foc mic-mic, pentru a-și elibera aromele.
• Adaugă legumele coapte (inclusiv sucul rămas din tava în care au fost gătite).
• Adaugă 500 ml de apă clocotită (sau, dacă preferi, poți adăuga supă organică de legume).
• Lasă să fiarbă încă 10-15 minute.
• Când este gata, blenduiește supa și strecoar-o pentru a obține o textură cremoasă.
• După aceea, adaugă jumătate din crema de caju (crema de caju își schimbă textura cremoasă dacă este fiartă, așa că asigură-te că supa nu ajunge să fiarbă după această etapă).

Pentru crema de caju:

• Într-un blender, adaugă caju-ul crud și apă cât să-l acopere. Blenduiește până obții o textură fină.
• Dacă nu ai un blender profesional, poți să înmoi caju-ul timp de 4 ore sau să-l fierbi timp de 10 minute. Apoi, scurge excesul de apă și adaugă apă proaspătă pentru a-l blendui.

Pentru crutoane:

• Așază hârtie de copt pe o tavă de cuptor.
• Taie pâinea proaspătă în cuburi și pune-le în tavă.
• Presară-le cu ulei de măsline, sare, oregano și boia.
• Amestecă-le bine și coace-le timp de 10-15 minute la 220 de grade Celsius.

Sugestii de prezentare:

• Adaugă 2 lingurițe de cremă de caju deasupra supei și amestecă ușor până obții o formă frumoasă de vârtej.
• Pe deasupra, pune câteva crutoane și adaugă 2 bețe de țelină pe lateral, pentru un finisaj perfect echilibrat, proaspăt și crocant.
• Poftă bună!