Supă proteică cremoasă de conopidă coaptă

Pentru supă:

• 1 conopidă medie
• 2 cepe albe
• 1 căpățână de usturoi (jumătate pentru supă, jumătate pentru topping)
• 3 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
• 240 g fasole albă fiartă
• 1 lingură pastă miso
• 1,6 l apă
• 2 linguri de smântână de caju

Pentru servire:

• 1 legătură de pătrunjel proaspăt
• Jumătate de căpățână de usturoi copt
• 3 linguri de ulei de măsline
• Sare, după gust

1. Puneți buchețelele de conopidă și ceapa (tăiată în 4) într-un vas de copt. Tăiați căpățâna de usturoi în două și așezați-o cu partea tăiată în jos, peste legume. Condimentați cu sare, piper și ulei de măsline, apoi dați legumele la cuptor, la 200°C, timp de 20-30 de minute.
2. Odată coapte, transferați legumele într-o oală de supă (aveți grijă să includeți și uleiul rămas în tavă – acolo sunt toate aromele). Pentru a crește valoarea nutrițională a supei, mie îmi place mereu să adaug și o sursă de proteină vegetală, așa că, în această rețetă, am folosit fasole albă fiartă (puteți folosi și năut). Adăugați jumătate din usturoiul copt (păstrați cealaltă jumătate pentru topping), 1 lingură mare de pastă miso, apă suficientă pentru a acoperi ingredientele și lăsați supa să fiarbă timp de 10 minute sub capac.
3. După 10 minute, îndepărtați oala de pe foc. Adăugați smântâna de caju și amestecați supa până la omogenizare folosind un blender vertical.
4. Pentru topping, adăugați cealaltă jumătate de usturoi copt într-un mojar, puneți deasupra pătrunjel proaspăt, sare și ulei de măsline. Zdrobiți totul bine pentru a crea un sos delicios.
5. Pentru servire, adăugați puțin sos de pătrunjel și usturoi pe deasupra și bucurați-vă de un adevărat spectacol de arome!