Supă miso vegană

Pentru bază (stock):

• 3 căței de usturoi
• 1 bucată de ghimbir de dimensiunea unui deget mare
• 3 linguri ulei din sâmburi de struguri
• 2 L apă
• 5 fire de ceapă verde
• 5 tije de țelină
• 12–15 ciuperci shiitake
• 3 foi de alge
• 2 linguri pastă miso

Pentru servire:

• 2 morcovi
• 10–13 fire de broccoli baby
• 200 g ciuperci shimeji
• 200 g ciuperci enoki
• 300 g tofu afumat
• 300 g tăiței asiatici

Pentru a pregăti baza supei:

• Într-o oală, adaugă uleiul din sâmburi de struguri și călește usturoiul și ghimbirul timp de 2-3 minute
• Adaugă apa fierbinte și legumele: ceapa verde, țelina și ciupercile
• Pune algele și pasta miso, apoi lasă supa să fiarbă aproximativ 50 de minute
• La final, strecoară supa și adaugă sos de soia, sirop de arțar și sare, după gust

Pentru ingredientele de servit:

• Gătește morcovii în ulei din sâmburi de struguri până devin ușor crocanți, apoi lasă-i deoparte
• Fierbe broccoli baby cu puțină sare timp de 4-5 minute, apoi pune-l deoparte
• Gătește ciupercile shimeji cu puțin sos de soia, apoi lasă-le deoparte
• Gătește ciupercile enoki cu puțin sos de soia și sirop de arțar, apoi lasă-le deoparte
• Scurge tofu-ul afumat, tamponează-l bine, taie-l cuburi și prăjește-l până devine auriu, apoi lasă-l deoparte
• Fierbe tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj

Sugestii de prezentare:

• Pune mai întâi tăițeii într-un bol, acoperă-i cu supa caldă, apoi adaugă: ciupercile, morcovii, broccoli, cuburile de tofu, puțină ceapă verde tocată și câteva alge crocante
• Și gata – supa miso perfectă, pregătită acasă cu ingrediente delicioase!