• 1 tijă de țelină apio
• 1 ceapă mică
• 1 morcov
• 500 g năut fiert
• 250 ml apă sau supă de legume
• 500 g spanac congelat
• 4 căței de usturoi
• Ulei de măsline, pentru călit legumele
• Sare și piper, după gust
🍲 Instrucțiuni de gătit. Pas cu pas
Fierbeți spanacul – dacă folosiți spanac congelat, lăsați-l la fiert aproximativ 7 minute, apoi scurgeți-l bine de apă.
Căliți ceapa, țelina apio și morcovul în puțin ulei de măsline, până când devin moi și ușor aurii. Peste legumele călite adăugați năutul fiert și supa de legume (sau apă). Acoperiți vasul și lăsați totul să fiarbă la foc mediu aproximativ 20 de minute, pentru ca aromele să se combine frumos.
Separat, căliți la foc mic usturoiul în puțin ulei de măsline. Adăugați apoi spanacul bine stors, condimentați cu sare și piper, apoi amestecați ușor.
Mixati legumele fierte cu ajutorul unui blender vertical, până obțineți o cremă fină și catifelată. Rezultatul este o bază cremoasă care se potrivește perfect cu spanacul sotat.
Pentru servire, adăugați puțin ulei de măsline pentru luciu, opțional niște iaurt vegetal și aveți un prânz hrănitor, sățios și delicios.
