Plăcintă cu jackfruit și vinete

Pentru umplutură:

• 225 g jackfruit conservat
• 150 g năut conservat
• 1 ceapă
• 1 vânătă
• Ulei de măsline pentru gătit
• Sare după gust
• Sos de roșii
• 300 ml lapte vegan
• 1 lingură amidon de porumb amestecat cu 2 linguri apă

Pentru condimentare vei avea nevoie de 1 linguriță din următoarele:

• paprika afumată
• pudră de coriandru
• pudră de muștar
• ceapă granule
• pudră de usturoi
• piper

Pentru aluat:

• 1 cană făină albă
• 1 linguriță sare
• 2 linguri ulei de măsline
• 120 ml lapte vegan
• Pentru a-l prepara, amestecă toate ingredientele de mai sus într-un bol, apoi frământă bine aluatul

• Tapetează o tavă cu hârtie de copt
• Pune pe tavă jackfruit-ul și năutul conservate (scurse)
• Condimentează-le cu toate mirodeniile de mai sus
• Amestecă bine și coace-le timp de 20 de minute la 200 °C
• Când sunt gata, desface jackfruit-ul frumos cu o furculiță
• Într-o tigaie, încălzește puțin ulei de măsline, adaugă vânăta tăiată cuburi și ceapa tocată
• Condimentează cu sare și gătește-le aproximativ 5 minute
• Adaugă compoziția de jackfruit și năut și amestecă bine
• Adaugă sosul de roșii și amestecă din nou
• Adaugă laptele vegan
• Adaugă amidonul dizolvat în apă, amestecă bine și lasă să fiarbă până se îngroașă compoziția

Asamblare:

• Ia 4 forme rotunde pentru ramekin(vas ceramic) și pune umplutura în fiecare
• Împarte aluatul în 4 părți egale și întinde fiecare parte pentru a forma „capacurile” plăcintelor
• Pune aluatul deasupra fiecărui ramekin(vas ceramic) și sigilează marginile. Poți tăia excesul de aluat pentru un aspect mai frumos
• Înțeapă fiecare plăcintă de mai multe ori cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă
• Adaugă un strop de lapte vegan deasupra fiecărei plăcinte, apoi coace-le timp de 40 de minute la 200 °C