Morcovi caramelizați pe pat de cremă de tofu

Principal:

• 7 morcovi
• 1/2 linguriță piper cayenne
• 1/2 linguriță pudră de usturoi
• 1/2 linguriță coriandru
• 1/2 linguriță pudră de ghimbir
• 1 lingură tamari (sau sos de soia)
• 1 lingură sirop de arțar
• 1 lingură ulei de măsline

Pentru crema de tofu:

• 300 g tofu afumat
• 2 linguri tahini
• Zeama de la o jumătate de lămâie
• 1 cățel de usturoi
• 2 linguri iaurt vegetal

La servire:

• Pătrunjel proaspăt
• Susan
• Strop de ulei de măsline

• Începe prin a curăța, spăla și tăia morcovii pe jumătate, pe lungime.
• Așază-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
• Stropește-i cu ulei de măsline și condimentează cu piper cayenne, pudră de usturoi, coriandru, pudră de ghimbir, tamari și sirop de arțar.
• Amestecă bine și coace-i timp de 20 de minute la 200°C. După 15 minute, întoarce morcovii pentru o coacere uniformă.
• Pentru crema de tofu, pune în robotul de bucătărie tofu afumat, tahini, usturoi, zeama de lămâie și iaurtul vegetal. Mixează până obții o textură cremoasă.

Sugestii de prezentare:

• La servire, întinde un strat generos de cremă de tofu pe farfurie, așază morcovii caramelizați deasupra și decorează cu pătrunjel proaspăt, semințe de susan și un strop de ulei de măsline.