Tartă rustică fără gluten, vegană, cu brânză de caju

Pentru aluat:

• 1 lingură tărâțe de psyllium + 80 ml apă
• 200 g făină din fulgi de ovăz fără gluten
• 100 g unt vegetal
• 1 linguriță oțet de mere
• ½ tsp salt
• 70 ml apă

Pentru umplutură:

• 1 brânză de caju proaspătă
• 1 brânză de caju maturată cu chimen
• 12 roșii cherry
• 1 small onion
• ierburi de Provence, sare, piper, după gust
• 1 Tbsp olive oil

• Pentru a prepara această tartă fără gluten, începe prin a amesteca 1 lingură de tărâțe de psyllium cu 80 ml de apă la temperatura camerei. Amestecă până obții o consistență gelatinoasă, care va înlocui glutenul
• Într-un bol, combină făina de ovăz fără gluten, untul vegetal, gelul de psyllium, oțetul de mere, sarea și apa
• Frământă bine aluatul până se omogenizează complet
• Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 1 oră
• După perioada de repaus, întinde aluatul într-o foaie
• Unge foaia cu brânzeturi vegetale, precum brânză de caju proaspătă (asemănătoare ricottei) și brânză vegetală maturată cu chimen (asemănătoare celei de oaie)
• Adaugă felii de roșii cherry și câteva felii de ceapă deasupra
• Asezonează cu ierburi de Provence, sare și piper, după gust
• Îndoaie cu grijă marginile galettei pentru a închide umplutura
• Stropește cu puțin ulei de măsline
• Coace timp de 50 de minute la 180°C
• Tarta fără gluten este acum gata de savurat