Plăcintă cu dovlecei, ciuperci și spanac

For the sauce:

• 80 g caju crud
• 1 linguriță amidon
• 1/2 linguriță ceapă granulată
• 1/2 linguriță usturoi pudră
• 2 tbsp nutritional yeast
• 2 tbsp olive oil
• 200 ml water
• Salt and pepper, to taste

Pentru plăcintă:

• 400 g ciuperci
• 300 g spanac
• 2–3 dovlecei
• Pesmet
• Ulei de măsline pentru gătit
• Salt and pepper, to taste

• Începe prin a găti ciupercile în ulei de măsline, aproximativ 5 minute
• Adaugă spanacul în tigaie și gătește-l împreună cu ciupercile până se reduce și se înmoaie
• Asezonează amestecul cu sare și piper, amestecând bine. Pune compoziția deoparte
• Acum, pregătește sosul. Într-un blender, combină caju crud, amidon, ceapă granulată, usturoi pudră, drojdie inactivă, ulei de măsline, apă, sare și piper. Mixează până obții o consistență fină și cremoasă
• Încălzește sosul într-o cratiță până devine cremos
• Unge cu ulei o tavă de 15×20 cm și tapeteaz-o cu pesmet. Așază un strat de felii subțiri de dovlecei acoperite cu pesmet
• Adaugă un strat de sos, urmat de un strat din amestecul de ciuperci și spanac
• Repetă procesul cu încă un strat de dovlecei, apoi sos și restul de amestec
• La final, toarnă sosul rămas peste ciuperci și spanac și acoperă cu un ultim strat de dovlecei tapetați cu pesmet
• Stropește stratul superior cu ulei de măsline pentru a obține o textură crocantă
• Coace în cuptor la 210°C timp de aproximativ 30 de minute
• După ce este gata, decorează cu pătrunjel proaspăt și servește