Curry de dovleac plăcintar cu naan făcut în casă

• 7 linguri ulei de struguri sau alt ulei pentru gătit
• 2 medium onions
• 700 g butternut squash
• 1 bell pepper
• 100 ml sos de roșii
• 200 g năut din conservă
• 200 g fasole verde congelată
• 800 ml water
• 100 ml lapte de cocos gras
• 300 ml iaurt vegan
• 500 g făină albă
• 1 ½ linguriță drojdie activă
• 2 teaspoons curry powder
• 2 lingurițe pudră de curcuma
• 2 frunze de limetă kaffir
• Salt and pepper
• 1 linguriță zahăr de cocos
• Pentru servire: coriandru proaspăt și ceapă verde

Prepararea naan-ului

• Măsoară 300 ml de apă caldă, adaugă drojdia activă și zahărul de cocos. Amestecă și lasă deoparte timp de 10 minute, până se activează drojdia
• Între timp, pune făina și 1 linguriță de sare într-un bol mare și amestecă-le
• Adaugă amestecul de apă cu drojdie și 150 ml de iaurt vegan peste ingredientele uscate și amestecă totul
• După ce aluatul este bine omogenizat, adaugă 2 linguri de ulei pentru gătit și frământă-l cu degetele
• Acoperă aluatul și lasă-l la dospit timp de o oră, până își dublează volumul
• După dospire, frământă aluatul timp de 30 de secunde (adaugă făină suplimentar dacă este lipicios) și împarte-l în 6 bucăți
• Pe o suprafață curată, presară puțină făină pentru a preveni lipirea aluatului
• Ia o bucată de aluat, așaz-o pe suprafața înfăinată și întinde-o cu sucitorul
• Încălzește o tigaie antiaderentă și unge-o cu ulei de măsline
• Coace naan-ul pe ambele părți până devine auriu

Prepararea curry-ului

• Taie dovleacul plăcintar cuburi
• Toacă ceapa și feliază ardeiul gras
• Clătește năutul din conservă
• Într-o tigaie mare, încălzește 4 linguri de ulei pentru gătit
• Adaugă ceapa tocată și gătește-o până devine aurie
• Adaugă pudra de curry, pudra de curcuma și amestecă
• Adaugă sosul de roșii și amestecă din nou
• Adaugă 500 ml de apă fierbinte, cuburile de dovleac plăcintar și frunzele de limetă kaffir
• Amestecă bine și lasă la gătit sub capac timp de 15–20 de minute
• Adaugă năutul, fasolea verde congelată și ardeiul gras
• Amestecă-le și mai lasă-le pe foc încă 10 minute
• La final, adaugă laptele de cocos

Plating suggestions:

• Pune curry-ul într-un bol mic. Adaugă deasupra iaurt vegan și presară coriandru proaspăt și ceapă verde
• Taie naan-ul în 4 bucăți și așază-le alături
• A treia și cea mai importantă etapă: bucură-te de această masă minunată!