Cremă de linte cu andive și pesto de pătrunjel

• 5 andive (trase la tigaie)

Pentru piure:

• 1 onion 
• 1 ardei
• 2 lg ulei măsline
• 200 g linte
• 400 ml water
• Salt and pepper, to taste
• 1/2 lgt ierburi de provence
• 1 lg tahini

Pentru pesto:

• 30 g migdale
• 2 lg drojdie inactivă
• 1 legatură pătrunjel
• 1 garlic clove
• 1 tbsp agave syrup
• 30 ml apă

1. Începeți prin a căli ceapa și ardeiul, tăiate mărunt, într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, până se înmoaie ușor și devin aromate.
2. Adăugați lintea roșie (spălată în prealabil), turnați apa și asezonați cu ierburi de Provence, sare și piper după gust. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă timp de 15 minute, până când lintea este fiartă și fragedă.
3. Între timp, pregătiți pesto-ul: într-un blender, puneți pătrunjelul proaspăt, usturoiul, migdalele, drojdia inactivă, uleiul de măsline, sare, piper, un strop de sirop de agave și puțină apă. Mixați bine până obțineți o pastă fină și omogenă.
4. Tăiați andivele pe lungime, în jumătăți, și rumeniți-le ușor într-o tigaie cu puțin ulei, pe ambele părți. Condimentați-le simplu, cu sare și piper.
5. După ce lintea este fiartă, luați-o de pe foc, adăugați tahini și pasați totul cu un blender vertical până obțineți o cremă fină și catifelată.