Vegan Burritos cu sos salsa făcut în casă

Pentru burrito:

• 3 tortilla
• 250 g fasole neagră din conservă
• 1 tsp oregano
• 1 linguriță coriandru
• Un strop de suc de lime
• 300 g tofu afumat
• 1 avocado
• 1/2 salată iceberg
• 1.5 linguriță maioneză vegană
• 100 g porumb din conservă
• 2 ardei copți
• 1 Tbsp olive oil
• Salt and pepper, to taste

Pentru sosul salsa:

• 2 jalapeños
• 1/2 onion
• 1/2 roșie
• Coriandru proaspăt
• 2 linguri suc de lime
• Salt

Mod de preparare burrito:

• Începe cu fasolea neagră din conservă, pune-o într-un bol și amestecă-o cu oregano uscat, coriandru, ulei de măsline și suc de lime. Zdrobește-o ușor cu o furculiță pentru a se lega mai bine în burrito
• Următorul pas este să gătești tofu afumat. Taie tofu în fâșii lungi și subțiri și prăjește-le pe ambele părți până devin aurii
• Într-un bol mare, taie salata iceberg și amestec-o bine cu maioneza vegană, sare și piper
• Acum asamblează burrito-urile: în centrul fiecărei tortilla pune un strat de fasole neagră, continuă cu porumbul din conservă, apoi câteva bucăți de tofu afumat, ardei copți, avocado și la final salata iceberg cu maioneză vegană
• Rulează strâns tortilla și prăjește-le pe toate părțile până devin aurii

Mod de preparare sos salsa:

• Pune toate ingredientele de mai sus într-un blender, mixează bine, apoi toarnă salsa într-o cratiță și fierbe câteva minute
• Poți adăuga câteva linguri de sirop de arțar dacă preferi salsa mai dulce