Plăcintă vegană Shepherd’s Pie

Pentru crustă (topping):

• 5 linguri panko
• 4 linguri parmezan vegan
• 2 tbsp olive oil
• 4 linguri pătrunjel proaspăt tocat

Pentru umplutură:

• 300 g praz
• 1 bell pepper
• 1 large carrot
• 5 Tbsp olive oil
• 300 g tofu afumat tare
• 400 g linte din conservă (scursă)
• 200 g tomato sauce
• 1 linguriță coriandru măcinat
• 1 tsp cumin
• 1 tsp onion powder
• 1 tsp garlic powder
• 1 linguriță boia dulce

Pentru a prepara piureul de cartofi:

• Fierbe 1 kg de cartofi în apă sărată
• Fierbe-i aproximativ 40 de minute, apoi scurge apa
• Adaugă 80 ml cremă de caju și asezonează cu 1/2 linguriță nucșoară, sare și piper după gust
• Amestecă cartofii până obții consistența dorită. Pentru această rețetă, i-am amestecat manual pentru o textură mai rustică
• Dacă preferi un piure mai cremos, poți să-i pasezi cu blenderul până la textura dorită

Pentru a prepara umplutura:

• Într-o tigaie, adaugă uleiul de măsline, prazul tocat, ardeiul gras tocat și morcovul ras
• Lasă legumele să se călească câteva minute, apoi adaugă tofu afumat sfărâmat și lintea scursă
• Adaugă sosul de roșii și condimentează cu toate mirodeniile menționate mai sus. Asezonează cu sare și piper după gust
• Lasă să fiarbă împreună 5 minute, pentru ca aromele să se îmbine bine

Assembly:

• Într-o tavă de copt (20/30 cm), pune umplutura și acoper-o cu piureul de cartofi
• Stropește stratul superior de piure cu puțin ulei de măsline și presară deasupra toppingul de panko
• Coace în cuptor timp de 30 de minute la 200 de grade Celsius