Chifteluțe de legume cu sos cremos de ardei gras

Pentru chiftele:

• 1 onion
• 2 morcovi
• 1 parsnip
• 1 dovlecel
• 220 g fasole neagră (echivalentul unei conserve, după scurgere și clătire)
• 75 g pesmet
• Salt and pepper, to taste
• 1/2 linguriță coriandru măcinat
• 1 handful fresh parsley

For the sauce:

• 50 g raw cashew
• 50 ml apă
• 1 garlic clove
• 1 linguriță pastă de ardei iute
• 1 ardei gras mic
• Sare și zeamă de lămâie, după gust

1. Căliți legumele în puțin ulei de măsline: ceapa tocată, morcovul ras, păstârnacul ras și dovlecelul ras (aveți grijă să stoarceți excesul de apă).
2. Puneți fasolea neagră într-un blender și mixați (doar câteva pulsații, ca să nu iasă prea fină). Eu am folosit fasole din conservă, scursă de apă.
3. Transferați legumele călite într-un bol mare, adăugați fasolea neagră pasată, pesmetul, sosul teriyaki (sau sosul de soia), sare, piper, paprika, coriandru măcinat și pătrunjel proaspăt. Amestecați bine, formați chifteluțele și așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament.
4. Stropiți chiftelele cu puțin ulei de măsline și dați-le la cuptor timp de 30-35 de minute la 200°C (aproximativ 400°F), până când sunt bine rumenite.
5. Nota specială a acestei rețete este sosul, care se potrivește de minune cu chiftelele. Pentru a-l prepara, adăugați caju crud, ardei gras, zeamă de lămâie, pastă de ardei iute (opțional), 1 cățel de usturoi, sare și apă într-un blender puternic. Mixați până când devine omogen și cremos.
6. Asta este tot! Serviți chiftelele crocante cu sosul delicios și bucurați-vă de mixul de arome!