Piure de cartofi dulci servit cu broccoli în stil asiatic

Pentru broccoli:

• 1 căpățână de broccoli
• 1 garlic clove
• 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras
• 3 linguri de sos de soia
• 1 linguriță de sirop de arțar
• Piper, după gust

Pentru piure:

• 3 cartofi dulci
• 1 lingură de tahini

For serving:

• Roșii uscate

1. Curățați cartofii dulci de coajă, apoi tăiați-i în cuburi și puneți-i la fiert într-o oală cu apă și sare.
2. În timp ce cartofii fierb, pregătiți broccoli-ul.
3. Puneți buchețelele de broccoli într-o tigaie stropită cu puțin ulei de măsline. Acoperiți tigaia cu un capac, lăsând aburul să pătrundă broccoli pentru aproximativ 5 minute.
4. Îndepărtați capacul, întoarceți buchețelele de broccoli pe cealaltă parte, acoperiți din nou și lăsați-le să se rumenească uniform pe toate părțile.
5. Odată ce broccoli s-a rumenit, adăugați sosul de soia, usturoiul și ghimbirul ras. Amestecați bine pentru a permite aromelor să se îmbine frumos.
6. După ce cartofii au fiert, pasați-i cu un blender sau de mână împreună cu pasta de susan (tahini) până obțineți un piure fin și cremos.
7. Pentru servire, așezați un strat generos de piure pe o farfurie lată, adăugați buchețelele de broccoli aromate deasupra și, pentru un plus de savoare, presărați câteva fâșii de roșii uscate. Finalizați totul adăugând puțin sos din tigaie peste legume.