Supă vegană de porumb

Supa de porumb este una dintre supele mele preferate, pe timp de vară. M-am gândit că ar fi păcat să nu o împărtășesc cu voi, mai ales că este super simplu de făcut și are un gust absolut minunat. Eu o prefer caldă, însă poate fi servită și rece și este o opțiune perfectă pentru un prânz rapid în zilele călduroase.

45 minute

Beginner

4-6 servings

Ingredients

2 știuleți mari de porumb
1 onion
1 ardei gras galben
1 parsnip
1 carrot
2 celery sticks
4 cartofi medii
3 linguri de ulei de măsline (pentru gătit)
2 linguri de smântână de caju
1/2 linguriță coriandru
1/2 linguriță oregano
2 crenguțe de cimbru
Salt and pepper, to taste
Pătrunjel și harissa pentru servire

Cooking instructions. Step by step

1. Începeți prin a pregăti legumele: Tăiați mărunt ceapa, ardeiul galben, tijele de apio și păstârnacul. Căliți-le pe toate într-un vas cu puțin ulei de măsline, până când încep să se înmoaie.
2. Adăugați porumbul: În timp ce legumele se călesc, tăiați porumbul de pe știulete, adăugați-l în oală și amestecați bine pentru a permite aromelor să se îmbine.
3. Adăugați apa fierbinte pentru a acoperi legumele.
4. Adăugați morcovul: Eu am pus și un morcov întreg la fiert, pentru a da un plus de aromă. Îl voi scoate la final, înainte de a mixa, deoarece va schimba culoarea supei. Dar nu vă faceți griji, veți vedea că îi găsim și lui o întrebuințare la final.
5. Se condimentează supa: Se presară coriandru, oregano, sare și piper după gust.
6. Acoperiți oala cu un capac și lăsați supa să fiarbă timp de 10-15 minute.
7. Între timp, pregătiți cartofii: Tăiați cartofii noi în cubulețe (eu am folosit cartofi noi și i-am lăsat cu tot cu coajă). După ce supa a fiert, adăugați-i și pe aceștia în oală.
8. Mai adăugați o crenguță de cimbru în oală, acoperiți din nou și lăsați supa să mai fiarbă încă 15-20 de minute, până când cartofii sunt gata.
9. Când supa este gata, scoateți morcovul și crenguța de cimbru.
10. Adăugați smântâna de caju: și mixați supa cu un blender vertical. Eu prefer să rămână, totuși, puțină textură, așa că nu am făcut-o prea omogenă. Am mixat mai grosier.
11. Serviți și ornați: Serviți supa cu cubulețe de morcov pe deasupra (din morcovul scos anterior), pătrunjel proaspăt și puțină harissa pentru o notă picantă. Culorile sunt uimitoare, iar gustul este pe măsură.