Brioșe cu dovleac plăcintar

• 450 g dovleac plăcintar
• 200 g zahăr de cocos
• 125 ml ulei de măsline
• 200 ml lapte vegetal
• 1 linguriță vanilie
• ¼ tsp nutmeg
• 1/2 linguriță nucșoară
• 1/4 linguriță sare
• 380 g făină
• 3 lingurițe praf de copt
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
• zeamă de lămâie pentru activarea bicarbonatului

Pentru crumble:

• 60 g făină
• 30 g semințe de dovleac
• 3 Tbsp coconut oil
• 2 linguri zahăr de cocos

• Preîncălzește cuptorul la 210°C (410°F)
• Taie dovleacul butternut în jumătate și coace-l în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25 de minute, până devine fraged
• După coacere, transferă dovleacul într-un bol mare și adaugă zahărul de cocos. Amestecă bine până când zahărul se topește complet în dovleac
• Adaugă laptele vegetal și uleiul de măsline și amestecă
• Incorporează treptat ingredientele uscate: adaugă făina continuu, amestecând pentru a evita formarea cocoloașelor
• Adaugă condimentele: vanilia măcinată, nucșoara și scorțișoara. Amestecă până se omogenizează
• Incorporează praful de copt și bicarbonatul de sodiu, apoi adaugă puțină zeamă de lămâie pentru a activa bicarbonatul
• Adaugă un praf de sare și amestecă bine, până obții o compoziție netedă pentru brioșe
• Umple formele de brioșe până la două treimi din volum cu aluat
• Pregătește toppingul crumble: într-un bol separat, combină făina, uleiul de cocos, zahărul de cocos și semințele de dovleac până obții o textură sfărâmicioasă
• Presară aproximativ 1 linguriță de crumble peste fiecare brioșă
• Coace brioșele în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de circa 25 de minute, până se rumenesc frumos și trec testul scobitorii
• Bucură-te de brioșele tale delicioase de dovleac plăcintar cu topping crocant!