Piure de linte roșie cu broccoli copt și pesto de pătrunjel cu fistic

Pentru piureul de linte:

• 1 onion
• 2 tbsp olive oil
• 150 g linte roz crudă
• 2 cloves of garlic
• 450 ml apă
• 1 tbsp tahini
• Salt and pepper, to taste

Pentru broccoli:

• 800 g broccoli
• 1/2 linguriță din fiecare: coriandru pudră, usturoi pudră, ceapă granulată, chimen, boia afumată, sare
• 3 Tbsp olive oil

Pentru pesto:

• 1 legătură de pătrunjel
• 1 mână de fistic
• 2 tbsp olive oil
• 4 linguri apă
• 2 tbsp nutritional yeast

• Începe prin a sota ceapa într-un strop de ulei de măsline până devine moale și translucidă.
• Adaugă usturoiul tocat și mai gătește 30 de secunde, cât să-și lase aroma.
• Încorporează lintea roșie crudă și amestecă bine cu ceapa și usturoiul.
• Toarnă apa, condimentează cu sare și piper, acoperă oala și lasă lintea să fiarbă până se înmoaie complet.

Marinada pentru broccoli:

• Amestecă pudra de coriandru, usturoiul pudră, chimenul, ceapa granulată, boiaua afumată și sarea cu uleiul de măsline.
• Taie broccoli în rondele și unge-le bine cu marinada pregătită.
• Coace broccoli în cuptor, la 180°C, timp de 20-25 de minute, până se rumenește frumos.
• După ce lintea este fiartă, oprește focul, adaugă tahini pentru un plus de cremozitate și pasează totul până obții un piure fin.

Pentru un pesto aromat:

• Mixează pătrunjelul proaspăt, fisticul, drojdia inactivă, sare, piper, ulei de măsline și puțină apă într-un robot de bucătărie, până devine o pastă omogenă.