Pastă de fasole albă cu țelină apio și sfeclă roșie

• 1 țelină apio
• 1 sfeclă roșie
• Salt and pepper, to taste
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1 linguriță coriandru măcinat
• 1 linguriță boia afumată
• 1/2 linguriță cimbru
• Ulei de măsline pentru gătit
• 1 ceapă caramelizată
• 350 g fasole albă (fiartă sau din conservă)
• Mărar proaspăt pentru servire

• Curăță și spală țelina apio și sfecla roșie, apoi taie-le în bucăți mari
• Așază legumele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, având grijă să le lași puțin spațiu între ele pentru a evita ca țelina să preia culoarea sfeclei
• Stropește legumele cu ulei de măsline și asezonează cu sare și piper
• Condimentează țelina cu coriandru și boia afumată
• Presară chimen măcinat peste sfeclă pentru un plus de aromă
• Coace legumele în cuptor la 210 °C timp de aproximativ 30 de minute
• Între timp, pregătește pasta de fasole: adaugă fasolea albă într-un robot de bucătărie
• Adaugă ceapa caramelizată în robotul de bucătărie
• Condimentează cu cimbru și sare, după gust
• Mixează totul până obții o pastă cremoasă și omogenă

Plating suggestions:

• Pentru servire, întinde pasta cremoasă de fasole ca strat de bază pe o farfurie
• Așază legumele aromate coapte deasupra pastei
• Presară mărar proaspăt tocat și adaugă un strop de ulei de măsline pentru un plus de savoare
• Servește și bucură-te de această combinație perfectă de toamnă!