Chifteluțe din legume

For the patties:

• 1 păstârnac mare
• 1 large carrot
• 1 dovlecel
• 2 fire de ceapă verde
• 4 linguri ulei din sâmburi de struguri
• 250 g năut fiert sau din conservă
• 1 legătură pătrunjel
• 80 g pesmet
• 1 linguriță paprika dulce
• 1 linguriță coriandru măcinat
• Salt and pepper, to taste

Pentru sos, mixează împreună:

• 1 legătură pătrunjel
• 1 tijă usturoi verde
• 1 fir ceapă verde
• 1 ardei iute verde
• 2 tbsp cashew cream
• 2 linguri iaurt vegan
• Salt and pepper, to taste

• Într-o tigaie, adaugă puțin ulei din sâmburi de struguri și călește ceapa verde timp de 2-3 minute
• Adaugă apoi morcovul ras, păstârnacul și dovlecelul
• Amestecă toate legumele, lasă-le să se gătească câteva minute, apoi transferă-le într-un bol
• Blenduiește bine năutul (dacă ai folosit năut din conservă, asigură-te că l-ai scurs bine înainte de blenduire) și adaugă pulberea rezultată peste amestecul de legume
• Adaugă pătrunjelul tocat, paprika dulce, sarea, piperul și coriandrul măcinat
• La final, adaugă pesmetul și amestecă totul bine
• Pregătește tava pentru cuptor așternând hârtie de copt, apoi pulverizează hârtia cu puțin ulei de măsline
• Formează biluțe mici din compoziție, aplatizează-le puțin și așază-le în tavă
• Pulverizează-le cu puțin ulei de măsline și coace-le în cuptor la 220 de grade Celsius timp de 30 de minute