Chiftele de fasole cu salată de mango și avocado

Pentru chiftele:

• 240 g fasole roșie (fiartă sau conservă)
• 110 g smoked tofu
• 1 ceapă caramelizată (1 lingură ulei)
• 5 linguri panko
• 1 garlic clove
• 1 tbsp nutritional yeast
• 4-5 felii de sfeclă conservată sau fiartă
• 2 tbsp olive oil
• Salt and pepper, to taste

For the salad:

• 1 mango
• 1 avocado
• 100 g porumb
• 1 ardei iute
• 1/6 ceapă roșie
• zeama de la o limetă
• sare după gust
• 1 linguriță ulei de măsline
• coriandru proaspăt

• Începe prin a carameliza o ceapă într-o cantitate mică de ulei de măsline.
• Într-un robot de bucătărie, combină fasolea roșie (din conservă și bine scursă), tofu-ul afumat, ceapa caramelizată, feliile de sfeclă, panko, un cățel de usturoi, sare, piper, drojdie inactivă și ulei de măsline.
• Amestecă bine ingredientele și formează chiftelele cu mâna.
• Prăjește-le într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până devin aurii.
• Pentru salată, combină porumbul, avocado, mango-ul dulce, ardeiul iute, ceapa roșie, sarea, coriandrul proaspăt, zeama de limetă și un strop de ulei de măsline pentru luciu.
• Amestecă bine ingredientele salatei, apoi montează preparatul și servește.

Plating suggestions:

• Așază un strat generos de salată exotică pe o farfurie, așază chiftelele deasupra, apoi presară pătrunjel proaspăt pentru un plus de culoare și savoare.
• Alternativ, lasă-ți creativitatea să iasă la iveală și creează un plating spectaculos, așa cum îți dorești.
• Bon apetit!