Supă de păstârnac cu conținut ridicat de proteine

• 1 large onion
• 1 celery stalk
• 3 păstârnaci
• 3 linguri ulei de măsline (pentru sotat)
• 3 cloves of garlic
• 250 g fasole fiartă (sau din conservă)
• 1 litru apă
• 1 linguriță sare
• 1/2 linguriță cimbru
• 1/2 linguriță piper cayenne
• Piper negru după gust
• Pentru garnitură: 1 ardei gras și 1 ceapă (sotate în 1 lingură ulei) + un mănunchi de pătrunjel
• Pentru servire: 1 lingură drojdie inactivă și 200 g tofu prăjit

• Începe prin a sota ceapa tăiată cubulețe, țelina și păstârnacul într-o oală.
• Adaugă 3 căței de usturoi zdrobiți în amestecul de legume sotate, apoi toarnă suficientă apă cât să acopere legumele.
• Condimentează cu cimbru uscat, piper cayenne, sare și piper după gust.
• Acoperă oala și lasă legumele să fiarbă la foc mic.
• În timp ce supa fierbe, sotează ceapă și ardei gras tăiați fin într-o cantitate mică de ulei de măsline.
• Când legumele sotate sunt gata, toarnă-le peste un mănunchi de pătrunjel proaspăt tocat și amestecă bine pentru a crea un topping decorativ pentru supă.
• Când supa a fiert, adaugă fasolea fiartă sau din conservă pentru un plus de proteine.
• Folosește un blender vertical pentru a pasa supa până devine fină și cremoasă.

Plating suggestions:

• Decorează supa cu drojdie inactivă, amestecul de legume sotate și tofu afumat prăjit pentru un plus de proteine.
• Acum, savurează aromele delicioase!