Mălai în lapte (Prăjitură de mălai: vegană, fără gluten)

• 400 g iaurt vegetal
• 300 g cremă de caju
• 15 g tărâțe de psyllium
• 450 g lapte vegetal
• 200 g sirop de arțar
• 250 g mălai
• 150 g făină de orez
• 1 tsp baking soda
• 1/2 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță oțet de mere
• ½ tsp salt

Hidratează tărâțele de psyllium în laptele vegetal:

• Amestecă tărâțele de psyllium cu laptele vegetal într-un bol.
• Lasă-le să se înmoaie aproximativ 5 minute până capătă o consistență gelatinoasă.

Prepară amestecul de ingrediente umede:

• Combină iaurtul vegetal și crema de caju făcută în casă într-un bol.
• Adaugă siropul de arțar (sau îndulcitorul preferat) în amestec.
• Încorporează tărâțele de psyllium hidratate în compoziție.

Adaugă ingredientele uscate:

• În același bol, combină mălaiul și făina de orez (sau făina fără gluten preferată).
• Adaugă sarea, bicarbonatul de sodiu și praful de copt.
• Activează agenții de dospire cu puțin oțet de mere.

Amestecă bine:

• Amestecă până obții o consistență moale, asemănătoare unui aluat.

Reglează consistența:

• Diluează compoziția cu lapte vegetal suplimentar dacă este necesar, până obții consistența dorită.

Pregătește tava pentru copt:

• Unge o tavă cu ulei și tapeteaz-o cu mălai pentru a preveni lipirea.

Coace amestecul:

• Preîncălzește cuptorul la 180°C.
• Toarnă compoziția în tava pregătită.