Cremă de tofu cu legume coapte

Principale:

• 1 dovlecel
• 2 cartofi dulci
• 2 ardei grași
• 3 fire de ceapă verde (sau o ceapă obișnuită)
• Salt and pepper, to taste
• 2-3 linguri de ulei de măsline

For the tofu cream:

• 200 g tofu sărat
• 100 g de caju crud
• 50 ml iaurt vegetal
• 70 ml apă
• 1 lingură de drojdie inactivă

1. Începeți prin a tăia dovlecelul și cartofii dulci în rondele groase de aproximativ un centimetru și ardeiul în fâșii.
2. Așezați toate legumele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, condimentați-le cu sare, piper și ulei de măsline, apoi lăsați-le 20-25 de minute în cuptor la 200 grade Celsius, până se rumenesc frumos.
3. Între timp, tăiați mărunt firele de ceapă verde (sau o ceapă obișnuită) și caramelizați-le într-o tigaie cu puțin ulei de măsline.
4. Ultimul pas – pregătiți delicioasa cremă de tofu: în robotul de bucătărie adăugați tofu sărat, caju crud, drojdie inactivă, iaurt vegetal și apă, apoi mixați până obțineți o cremă fină.
5. Pentru servire, întindeți un strat generos de cremă de tofu într-o farfurie adâncă, adăugați ceapa caramelizată la bază și așezați legumele coapte deasupra.