Falafel servit cu sos tahini și dovlecei aromați

Pentru falafel:

• 200 g amestec falafel Daaboul
• 230 ml apă
• 2 tbsp olive oil

Pentru dovlecei:

• 3 dovlecei
• 1 Tbsp olive oil
• 1/2 lingură sumac
• 1/2 lingură chimion
• sare după gust

Pentru sosul tahini:

• 3 linguri tahini
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• coaja de la 1/2 lămâie
• sucul de la 1/2 lămâie
• sare după gust
• 40 ml apă (ajustați pentru consistența dorită)

Decor:

• pătrunjel proaspăt, tocat
• rodie proaspătă sau sos de rodie

• Combină amestecul de falafel cu apă și 2 linguri de ulei de măsline. Amestecă bine și lasă să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei.
• În timp ce amestecul de falafel se odihnește, pregătește sosul tahini. Amestecă tahini cu usturoiul tocat, sarea, coaja de lămâie și sucul de lămâie. Inițial vei obține o pastă groasă, pe care o poți subția cu apă (adăugată treptat) până ajungi la consistența dorită a sosului.
• După 30 de minute, amestecul de falafel ar trebui să fie gata. Începe să formezi chiftelele de falafel și așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
• Stropește chiftelele cu puțin ulei de măsline și coace-le 20-25 de minute la 200 de grade Celsius.
• În timp ce falafelul se coace, pregătește dovleceii: scoate pulpa și taie dovleceii în fâșii.
• Sotează fâșiile de dovlecei într-o tigaie cu ulei de măsline. Când sunt aurii, adaugă condimentele: sumac, chimion și sare după gust.
• Pentru pasta de avocado, pasează avocado bine copt într-un bol și adaugă ceapă tocată fin, suc proaspăt de lime și un condiment de sare și piper.
• Amestecă până când toate ingredientele sunt bine combinate, creând o bază cremoasă și plină de savoare pentru preparatul tău.

Plating suggestions:

• Întinde sosul tahini ca strat de bază pe farfuria de servire.
• Așază fâșiile de dovlecei în centru.
• Aranjează chiftelele de falafel peste sos, în jurul dovleceilor.
• Presară pătrunjel proaspăt și semințe de rodie (sau stropește cu sirop de rodie) deasupra, pentru un plus de savoare și un finisaj perfect.