Aluat pentru gnocchi umpluți fără gluten

Ingrediente principale:

• 800 g cartofi
• 150 g tofu sărat
• 125 g brânză vegană de caju
• 250 g gluten-free oat flour
• 120 g spanac
• Salt and pepper, to taste
• Ulei de măsline pentru gătit

For the sauce:

• O mână de pătrunjel proaspăt
• 3 cloves of garlic
• 3 Tbsp olive oil
• Salt to taste

• Fierbe cartofii și pasează-i bine.
• După ce sunt pasați, potrivește-i de sare și adaugă treptat făina de ovăz fără gluten, până obții un aluat asemănător cu cel de gnocchi.
• Pe măsură ce aluatul se îngroașă, frământă-l ușor manual pentru o manevrabilitate mai bună.
• Pentru umplutură, mixează în blender tofu sărat și brânza vegană de caju până obții o cremă cu gust similar brânzei feta.
• Într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, călește spanacul, condimentând cu sare și piper după gust, până își reduce volumul și pierde excesul de apă.
• Unge ușor suprafața de lucru cu ulei și întinde aluatul în foi rotunde, de aproximativ 0,5 cm grosime.
• Umple fiecare foaie cu crema de tofu și adaugă un strat de spanac călit deasupra.
• Împăturește cu grijă marginile pentru a sigila umplutura în interior.
• Pune „plăcintele” într-o tigaie antiaderentă unsă ușor cu ulei și prăjește-le până capătă o crustă aurie pe ambele părți (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte).
• În timp ce plăcintele se gătesc, prepară un sos aromat amestecând pătrunjelul tocat, usturoiul mărunțit, sarea și uleiul de măsline.
• Când plăcintele sunt gata, unge-le cu sosul proaspăt pentru un plus de savoare. Poftă bună!