Cartofii dulci umpluți cu quinoa și sos de avocado oferă o combinație delicioasă, bogată în proteine, fibre și nutrienți, ideală pentru o masă echilibrată și oferă un plus considerent de energie.
40 minutes
Beginner
4 servings
Ingredients
- 4 cartofi dulci
- 150 g quinoa
- 300 ml apă
- 200 g fasole neagră la conservă
- 100 g porumb
- 1 tijă de ceapă verde
- 1 bell pepper
- 3 Tbsp olive oil
- 1/2 linguriță piper cayenne
- 2 avocados
- 150 ml iaurt vegetal neîndulcit
- Salt and pepper, to taste
Cooking instructions. Step by step
- Spală bine cartofii dulci și înțeapă-i în câteva locuri cu o furculiță. Apoi, coace-i în cuptor timp de aproximativ 30 de minute la 200°C
- În timp ce cartofii se coc, fierbe quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj
- După ce quinoa este gata, transfer-o într-un bol mare și adaugă fasolea neagră din conservă, porumbul, ceapa verde tocată și ardeiul gras
- Asezonează amestecul cu pudră de cayenne, sare și piper. Stropește cu ulei de măsline
- Amestecă bine toate ingredientele în bol, până se combină uniform
- Cartofii dulci ar trebui să fie gata acum. Scoate-i din cuptor și taie-i cu grijă pe jumătate. Scoate o parte din miez, lăsând un strat gros atașat de coajă
- Umple jumătățile de cartofi cu amestecul de quinoa, cu generozitate
- Acum pregătim sosul care va lega toate aromele. Pasează două avocado și amestecă-le cu iaurt vegetal simplu. Asezonează cu sare și piper după gust.
- Servește cartofii dulci umpluți cu o lingură generoasă din sosul de avocado și iaurt deasupra
Don't miss out our new recipes!
Subscribe to the newsletter and stay up to date with the latest recipes!
Get delicious vegan recipes, healthy lifestyle tips, and mealtime inspiration every week.
Top picks
Main dish
Dessert
Dessert
