Supă cremă de dovlecel

Pentru supa cremă:

• 1 ceapă mare
• 1 ardei kapia verde
• 2 tije de țelină apio
• 3 linguri ulei de măsline (pentru călit)
• 2-3 dovlecei
• 2 cartofi
• 1 păstârnac
• Sare și piper – după gust
• 1/2 linguriță ierburi de Provence
• 2 linguri smântână de caju

Pentru sos:

• 1 legătură mărar proaspăt tocat
• 2 linguri drojdie inactivă
• 2 linguri semințe de cânepă
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare – după gust
• Puțină apă pentru o consistență mai moale

1. Într-o oală încăpătoare, încinge puțin ulei de măsline și călește legumele – ardeiul verde, ceapa și țelina apio – până când se înmoaie și devin ușor aromate.
2. Când legumele s-au înmuiat, adaugă usturoiul zdrobit și amestecă-l bine, ca să-și elibereze aroma.
3. Pune apoi dovleceii tăiați cubulețe, împreună cu păstârnacul și cartofii (tot cubulețe) – acestea vor oferi supei o textură mai cremoasă și mai bogată.
4. Toarnă apă fierbinte cât să acopere legumele, asezonează cu sare, piper și ierburi de Provence, apoi pune capacul și lasă totul să fiarbă 20-25 de minute, până când legumele sunt fierte.
5. După ce supa este gata, ia oala de pe foc și transform-o într-o cremă fină cu ajutorul unui blender vertical. Dacă vrei o consistență și mai catifelată, adaugă puțină smântână de caju și mai mixează o dată, până se încorporează frumos.
6. Pentru un plus de gust, poți prepara un pesto rapid din mărar proaspăt, drojdie inactivă, semințe de cânepă, sare, ulei de măsline și puțină apă – mixate toate în blender. La servire, adaugă acest sos peste supa cremă pentru o aromă fresh și un aspect spectaculos.