Pentru salată:
- 1 fenicul
- 1 portocală
- 1 mână de pătrunjel proaspăt
- 1 mână de nuci
- 1 lingură ulei de măsline
- Sirop de rodie, după gust
- 1 linguriță zatar
- Sare, după gust
Pentru hummus:
- 240 g năut din conservă
- 60 ml aquafaba
- 1 cățel de usturoi
- 1½ linguri tahini
- 2 linguri ulei de măsline
- Coaja de la 1 lămâie
- Zeama de la 1/2 lămâie
- 1 praf de sumac
- 2 cuburi de gheață
- Sare, după gust
🍲 Instrucțiuni de gătit. Pas cu pas
1. Puneți într-un bol feniculul dat pe răzătoarea specială pentru feliere subțire (tip mandolină). Adăugați nucile tăiate mărunt, pătrunjelul tocat, portocala tăiată cubulețe, zatar, uleiul de măsline, puțin sirop de rodie (sau oțet balsamic, dacă nu aveți) și sare. Amestecați bine și salata este gata.
2. Pentru hummus, puneți într-un robot de bucătărie năutul fiert (sau din conservă), aquafaba (apa în care a fiert năutul sau apa din conservă), tahini, usturoiul, uleiul de măsline, zeama și coaja de lămâie, sarea și sumacul. Mixați până obțineți o cremă fină. Adăugați apoi cele două cuburi de gheață și mai mixați puțin, pentru ca hummusul să devină mai pufos.
4. La final, serviți salata de fenicul pe un pat generos de hummus.
