180 g mei
30 g psyllium
30 ml ulei de măsline
1 linguriță sare
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță oțet din cidru de mere
480 ml apă călduță
🍲 Instrucțiuni de gătit. Pas cu pas
1. Puneți meiul într-un blender. Din cantitatea totală de apă călduță (480 ml), adăugați aproximativ 300 ml peste mei, iar restul de apă amestecați-l separat cu psylliumul, până se formează un gel.
2. Adăugați sarea în blender și mixați bine meiul cu apa, până obțineți o compoziție fină.
3. Transferați amestecul într-un bol încăpător și adăugați psylliumul hidratat, uleiul de măsline, praful de copt, bicarbonatul și puțin oțet din cidru de mere. Mixați cu un mixer până obțineți o compoziție omogenă.
4. Ungeți o tavă de cuptor cu puțin ulei și turnați aluatul. Opțional, presărați deasupra semințe (eu am folosit semințe de cânepă).
5. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 50 de minute (faceți testul scobitorii).
6. Scoateți pâinea din tavă imediat după coacere și lăsați-o să se răcească pe un grătar timp de 3–4 ore (foarte important), pentru a se stabiliza textura.
