Mâncare arăbească de vinete cu linte

• 1 ceapă
• 1 ardei
• 3 căței de usturoi
• 1 vânătă medie
• 500 g linte fiartă
• 200 g sos de roșii
• 6 roșii uscate
• 250 ml apă
• 1 linguriță harissa
• 3 linguri ulei de măsline
• Sare și piper după gust

Pentru mămăligă:

• Apă
• Sare
• Făină de mălai (cantități în funcție de consistența dorită)

Pentru extra gust și cremozitate:

• Drojdie inactivă
• Smântână de caju

1. Căliți ceapa și ardeiul în puțin ulei de măsline până se înmoaie.
2. Adăugați usturoiul tocat fin, apoi vinetele tăiate cubulețe și un praf de sare.
3. Condimentați cu harissa pentru un plus de aromă și mai adăugați puțin ulei de măsline, fiindcă vinetele cer mai mult ulei.
4. Lăsați totul să se călească la foc mediu aproximativ 5 minute, până vinetele se rumenesc ușor.
5. Adăugați lintea fiartă, roșiile uscate și sosul de roșii, apoi turnați apa fierbinte.
6. Acoperiți tigaia și lăsați la fiert 10–15 minute.
7. Până a fost gata mâncarea, eu am pregătiți rapid și o mămăligă, mai moale decât cea tradițională.
8. Când a ajuns la consistența dorită (mai moale, cum spuneam și mai sus), am luat-o de pe foc și am adăugat drojdie inactivă și smântână de caju făcută în casă pentru extra cremozitate.
9. Pentru asamblare, puneți un strat generos de mămăligă pe farfurie, peste care adăugați mâncarea de vinete cu linte.
10. Încheiați cu un strop de ulei de măsline și pătrunjel proaspăt tocat.