Chifteluțe din tofu și sfeclă roșie

Pentru chifteluțe:

• 230 g tofu afumat
• 60 g sfeclă roșie fiartă
• 1 Lg mărar
• 3 Lg pesmet
• 2 Lg drojdie inactivă
• 1/2 lgt chimen
• 1 lgt usturoi granulat
• 1 lgt ceapă granulată
• 1 Lg ulei de măsline
• Piper după gust

Pentru sos:

• 1 cățel de usturoi
• 1 Lg tahini
• Zeama de la 1/2 lămâie
• 2 Lg apă
• 2 Lg iaurt vegetal
• Sare supă gust

1. Mixați într-un robot de bucătărie tofu afumat, sfecla roșie fiartă, mărarul, pesmetul, drojdia inactivă, chimenul, usturoiul granulat, ceapa granulată, uleiul de măsline și piperul, până obțineți o compoziție densă și bine legată. Modelați apoi chifteluțele și așezați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropind cu puțin ulei de măsline atât dedesubt, cât și deasupra. Coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 25 de minute, până devin frumos rumenite.
2. Pentru sos, zdrobiți cățelul de usturoi și amestecați-l cu tahini și zeama de lămâie. În contact cu lămâia, tahiniul se va îngroșa și va deveni o pastă mai densă. Adăugați treptat apa și amestecați până obțineți o consistență mai cremoasă, apoi încorporați iaurtul vegetal și sarea, după gust.