Babgulyás vegan

Pentru supă:

• 1 ceapă
• 1 ardei verde
• 1 ardei iute
• 1 tijă de țelină
• 1 morcov
• 1 lingură de chimen
• 1 lingură de boia afumată
• 2 foi de dafin
• 200 g sos de roșii
• 2 conserve de fasole
• Sare și piper, după gust
• Pătrunjel proaspăt pentru servire

Pentru găluște:

• 1 cană de făină
• 120 ml lapte vegetal
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de drojdie inactivă
• 1 linguriță de pudră de usturoi
• 1 linguriță de ceapă granulată
• 1 linguriță de ceapă verde uscată
• 1/2 linguriță de praf de copt
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt
• Sare și piper, după gust

• Taie legumele (ceapa, ardeiul, ardeiul iute, țelina și morcovul) în cubulețe mici
• Încălzește puțin ulei de măsline într-o tigaie și gătește legumele împreună timp de aproximativ 5 minute
• Asezonează-le cu boia afumată și chimen, apoi amestecă bine
• Adaugă fasolea din conserve (toată conserva, inclusiv apa)
• Adaugă sosul de roșii
• Asezonează cu sare, piper, pune foile de dafin și lasă sosul de fasole să fiarbă acoperit cu capac
• Într-un bol mic, amestecă făina, drojdia inactivă, uleiul de măsline, laptele vegetal, praful de copt, pătrunjelul proaspăt tocat, pudra de usturoi, ceapa granulată, ceapa verde uscată, sare și piper
• Completează cu lapte vegetal dacă simți că aluatul trebuie să se lege mai bine
• Formează biluțe mici din aluat și pune-le în sosul de fasole
• Acoperă tigaia cu capac și lasă-le să se gătească încă aproximativ 10 minute, până când găluștele sunt bine făcute
• Presară pătrunjel proaspăt deasupra și bucură-te de această delicioasă operă de artă!